Zdravá verzia zemiakového šalátu s kôprom

Tento šalát vás v horúcich letných dňoch príjemne osvieži ale aj zasýti. Zásluhu v recepte na tom nesie čerstvá šalátová uhorka a kyslá smotana. Kôpor je moja obľúbená letná bylina, ktorú by som najradšej pridávala do všetkých jedál. Príznačná chuť a vôňa kôpru si vás buď získa, alebo ho kvôli tomu naopak zavrhnete. Mali by ste však vedieť, že okrem skvelej chuti je kôpor aj dobrým zdrojom vápnika a jeho antibakteriálne účinky sa dajú prirovnať k cesnaku. Kôpor sa dá výborne skladovať v mrazáku, ako nasekaná vňať. Ako prílohu k tomuto šalátu môžete podávať napríklad tofu rybie prsty (recept nájdete v Hlavných jedlách), vyprážaný karfiol, šampiňóny, alebo na čo máte chuť. Mne sa k tomuto šalátu všelijak pýta vyprážané, ale je výborný aj bez akejkoľvek prílohy.

Kyslá smotana Creme Vega od DrOetker je jednoducho geniálna. Je poriadne hustá, kyslá a v receptoch na nerozoznanie od klasickej. Veľmi, veľmi vám ju teda odporúčam, určite si ju zamilujete. Je síce o čosi drahšia ako živočíšna /lebo samozrejme štát dotuje tie nesprávne sektory potravín/ ale naozaj kvalitná. Stojí okolo 1 eura ale tým, že je hustá jej netreba v receptoch zúžitkovať až tak veľa. Používam ju napríklad na zjemnenie do indických, korenistých omáčok namiesto kokosového mlieka. Skúste to niekedy tiež. Chutí to geniálne.

Ingrediencie

1 kg zemiakov

1/2 šalátovej uhorky

150 g kyslej smotany (Creme Vega od Dr´Oetker)

2 PL bezvaječnej majonézy (Doma)

2 PL kremžskej horčice (môže byť aj plnotučná)

za hrsť čerstvo nasekaného kôpru

cca. 1 dcl vody

soľ

čierne korenie

citrónová šťava

čerstvé chilli

Postup

1. V jemne osolenej vode uvaríme do mäkka zemiaky v šupke.

2. Uvarené zemiaky necháme prechladnúť (očistíme) a pomocou krájača, alebo nožom ich nakrájame na malé pásiky / kocky (podľa preferencii).

3. Uhorku nakrájame na malé kocky a pridáme k zemiakom.

4. Kyslú smotanu, majonézu, horčicu, čerstvo nasekaný kôpor a cca. 1 dcl vody poriadne premiešame. Vytvorí sa nám hustá zálievka, ktorú primiešame k zemiakom a uhorke.

5. Na záver dochutíme soľou, čiernym korením, citrónovou šťavou a chilli. :)

Moje recepty môžete sledovať aj na Instagrame