Vegan kysnutý koláč so slivkami a posýpkou

Kysnutý koláč so slivkami je pre mňa kráľ medzi koláčmi. Tarty, cheesecaky a všetko ostané sa môže tak akurát skryť pred babkinou klasikou. V posledných dňoch som na tento koláč mala veľkú chuť a naozaj sa teším ako sa mi podaril. Nemohla som si teda tento recept nechať iba pre seba. Namiesto sliviek môžete použiť aj iné ovocie. Výborne sa hodí kombinácia marhúľ a malín. Tento recept na kysnuté cesto používam aj pri iných kysnutých koláčoch, či už moravských alebo pri škoricových / kakaových slimákoch.

Ingrediencie

350 g hladkej múky (môžete skúsiť aj verziu so špaldovou)

200 ml rastlinného mlieka (sójové)

50 g oleja

50 g trstinového cukru + cukor do sliviek

20 g čerstvého droždia

1 + 1/2 ČL kypriaceho prášku do pečiva

štipka soli

slivky (stredne veľká misa)

solamyl

pekáč o rozmeroch cca. 35x40 cm

Mrvenička:

rastlinné maslo

práškový cukor

hladká múka

Postup

1. V miske rozmiešame droždie + 100 ml mlieka izbovej teploty + 10 g hladkej múky + 10 g cukru. Necháme oddýchnuť po dobu 15 minút.

2. V inej, väčšej mise zmiešame všetky sypké ingrediencie. Pridáme aj tekuté + misku s rozkvasom a vymiešame cesto.

3. Vypracovaný bochník cesta poprášime múkou z oboch strán a vložíme do misy vymastenej olejom.

4. Misku s cestom prikryjeme utierkou a necháme kysnúť 1, 5 hodiny.

5. Medzitým si pripravíme slivky, ktoré zbavíme kôstok. Môžme ich aj prekrojiť na štvrťky.

6. Do hrnca nasypeme trocha cukru a na miernom ohni necháme skaramelizovať. Keď vidíme, že má karamel svetlohnedú farbu, primiešame trochu rastlinného masla.

7. Pridáme slivky, podlejeme troškou vody a chvíľu pod pokrievkou podusíme (čas dusenia a množstvo cukru záleží od toho v akom štádiu zrelosti sú slivky). Dávame pozor aby sa slivky príliš nerozvarili. Ak pustili príliš veľa šťavy, primiešame trocha solamylu na zahustenie. Necháme vychladnúť.

8. Vykysnuté cesto rozvaľkáme na veľkosť pekáča, prikryjeme utierkou a necháme ešte 20 minút podkysnúť. Zatiaľ si pripravíme mrveničku.

9. V miske zmiešame prstami kúsok rastlinného masla, hladkej múky a práškového cukru. Prisypávame postupne podľa konzistencie múku, cukor alebo maslo až kým nám nevznikne mrvenička. Určite ste ju už všetci videli. :)

10. Na podyksnuté cesto pomocou lyžice poukladáme slivky aj so šťavou (nemusíte všetku šťavu, ak je jej príliš).

11. Vrch posypeme mrveničkou.

12. Pečieme pri 170°C približne 30 minút. Keď vidíme, že cesto po okrajoch hnedne, koláč je upečený.

Moje recepty môžete sledovať aj na Instagrame: