Vegan koláč z kešu orechov a lesného ovocia

Tento koláč som robila na objednávku do bezobalového obchodíku spojeného s kaviarňou (Bezobalchecku), ktorý vlastní v Lučenci moja milá kamarátka Mary. Recept bol od začiatku taký malý pokus a viackrát počas jeho prípravy som sa opúšťala v myšlienkach, že sa to asi nepodarí tak ako si predstavujem. Nakoniec to ale dopadlo dobre, hoci prvý kúsok, ktorý som z formy vybrala sa trošku opustil haha. Tak som ho musela zjesť sama. Receptík som ale jemne upravila, takže Vám by sa mal podariť na výbornú. Koláč má v sebe pestrú paletu chutí. Korpus je jemne slaný, krém ovocný a vrch sladko - kyslý. Z krému si viete pripraviť aj skvelú zmrzlinu. Z prípravy vynecháte kešu oriešky, použijete nerozmrazené ovocie, to zmixujete spolu s kokosovým mliekom, sladidlom a vegánska zmrzka je na svete.

Ingrediencie

Korpus

250 g lotus sušienok

100 g rastlinného masla (blok - Naturli)

Krém

360 g lesného ovocia (maliny, jahody, čučoriedky...) - môže byť aj mrazené

200 g kešu orechov

110 ml kokosového mlieka z plechovky (min. 60%)

1 balenie Vega gélu Dr.Oetker

tekuté sladilo podľa chuti (môžete použiť aj práškový cukor)

Poleva a zdobenie

1 balenie Vega gélu Dr.Oetker

sladidlo podľa chuti

šťava z lesného ovocia / sirup

lyofilizované maliny

plátky mandlí

Postup

Ako prvé si nezabudnite vo vode predmočiť kešu orechy aspoň 3 hodiny pred prípravou krému. Ak budete používať mrazené ovocie, vyberte ho rozmraziť na izbovú teplotu.

Korpus

1. V mixéri rozmixujeme sušienky na drobné kúsočky.

2. Pridáme maslo, ktoré buď primiešame ručne, alebo pridáme do mixéru.

3. Hotovú hmotu rovnomerne rozlačíme do okrúhlej formy vystlanej pečiacim papierom.

4. Pečieme pri 170°C max. 10 minút. Priebežne korpus sledujte. Keď začnú boky jemne hnednúť, môžeme ho vyberať.

5. Necháme úplne vychladnúť.

Krém

1. Z orechov zlejeme vodu a mixujeme ich najprv na nízkych, potom na vyšších otáčkach až kým sa z nich nevytvorí hustá lepkavá hmota.

2. Pridáme k nim lesné ovocie, kokosové mlieko a sladidlo podľa chuti. Mixujeme do hladka.

3. Pripravíme si Vega gél podľa návodu na obale a primiešame ho ku krému.

Krém rovnomerne rozotrieme na vychladený korpus a vložíme do chladničky.

Poleva a zdobenie

1. Pripravíme si Vega gél podľa návodu na obale.

2. Hotový gél ochutíme cukrom a šťavou z lesného ovocia. Môžete použiť aj sirup. Šťavy z ovocia bude stačiť aj 3- 4 polievkové lyžice, aby ste gél príliš nezriedili, skôr iba zafarbili.

3. Hotový gél vylejeme na krém a formu pootáčame zo strany na stranu, aby sa gél rovnomerne rozlial po celom povrchu.

4. Necháme opäť aspoň pol hodinu stuhnúť v chladničke.

5. Koláč ozdobíme po obvode nadrobenými lyofilizovanými malinami a nasekanými mandľami. Môžete sa s tým vyhrať a použiť väčšie aj menšie kúsky pre krajší výsledný efekt.

Koláč necháme pár hodín poriadne stuhnúť v chladničke. Ak ho chcete podávať ako letné osvieženie, je super aj z mrazničky! Stuhnutý krém pripomína zmrzlinu. :)