Slaná raňajkáreň 2

Vegan falošná praženica zo žltých paprík

Budete potrebovať:

2 žlté papriky

3 - 4 strúčiky cesnaku

1 menšiu červenú cibuľu

olivový olej

1 okopistú polievkovú lyžicu rastlinného masla

čiernu soľ (kala namak)

čierne korenie

Postup:

1. Papriku nakrájame na plátky. Spolu s očisteným cesnakom vysypeme na pekáč. Polejeme olivovým olejom a pečieme pri 200°C do mäkka.

2. Cibuľu nakrájame na drobno a opražíme na panvici.

3. Upečené papriky spolu s cesnakom popučíme vydličkou a necháme chvíľu vychladnúť.

4. Pridáme maslo, kala namak soľ, cibuľu, čierne korenie a premiešame.

5. Servírujeme na opečených bagetách.

Cuketový tatarák

Budete potrebovať:

400 - 500 g cukety

180 g bieleho tofu

20 g kyslých uhoriek

1 stredne veľká žltá cibuľa

5 PL kečupu

1 PL plnotučnej horčice

1/2 ČL sladkej mletej papriky

1/2 ČL soli

1/4 ČL sušeného cesnaku

1/4 ČL čierneho mletého korenia

cesnakové hrianky

Postup:

1. Nahrubo nastrúhanú cuketu vyžmýkame v rukách a zbavíme s tak prebytočnej vody.

2. Vyžmýkanú cuketu opečieme na panvici, kým nezmäkne (3 min.).

3. K hotovej cukete na drobno namrvíme biele tofu a pridáme všetky ostatné ingrediencie (cibuľku nakrájame na čo najmenšie kúsky).

4. Poriadne premiešame a necháme vychladnúť. Najlepšie sa chute spoja ak necháte tatarák na noc v chladničke.

5. Podávame s cesnakovými hriankami.

Domáca vegánska treska

Budete potrebovať:

60 g kešu orechov

1 balenie bieleho tofu

1 menšia cibuľka

1 stredná kyslá uhorka

1 sklíčko zaváranej mrkvy s hráškom

1/2 plátku nori riasy ( 1PL vločiek)

2 ČL horčice

3 PL vody zo zaváraných uhoriek

1 PL olivového oleja

30 ml vody

vegánska majonéza (cca. 6 ČL)

soľ

čierne korenie

Postup:

1. Kešu namočíme na 1- 2 hod. do vody. Vodu zlejeme aby sme sa zbavili nečistôt v orechoch a prilejeme novú- 30 ml. Kešu spolu s vodou mixujeme cca. 3- 5 minút do hladkého masla.

2. Pomocou vidličky si namrvíme tofu a pridáme ho do mixéru. Spolu s ním tiež horčicu, vodu z kyslých uhoriek, olivový olej, soľ a čierne korenie podľa chuti.

3. Všetko spolu rozmixujeme a pridáme nadrobno nakrájanú cibuľku, mrkvu spolu s hráškom (nemusíte celé sklíčko či konzervu, stačí od oka), na drobno nakrájanú uhorku, na malé kúsky nastrihané nori riasy (vločky) a majonézu.

4. Všetko poriadne premiešame a dochucujeme soľou, majonézou a uhorkovou šťavou.

Baklažánovo - paradajkový dip

Budete potrebovať:

200 g baklažánu

400 g paradajok

2 - 3 strúčiky cesnaku

za hrsť čerstvej petržlenovej vňate

1/2 ČL oregána

1/2 ČL mletej rasce

1/2 ČL mletej sladkej papriky

soľ / čierne korenie

olivový olej

voda

Postup:

1. Do hrnca nalejeme olivový olej, nakrájaný baklažán, paradajky a cesnak. Jemne osolíme.

2. Zeleninu dusíme pri nižšej teplote až kým nezmäkne ( cca. 15 minút). Počas dusenia podlievame vodou podľa potreby tak, aby nič neprihorelo.

3. Mäkkú zeleninu popučíme na kašu a dochutíme koreninami.

4. Na záver primiešame čerstvú petržlenovú vňať.

Moje recepty môžete sledovať aj na Instagrame