Kysnutý kakaový pletenec

Recept z detstva, ktorý som vytiahla z mamkinho kuchárskeho zošita. Najradšej som pletenec jedávala za tepla a brávala ho so sebou na klzisko. V recepte som použila čokoládový / kakaový puding, no môžete ho vymeniť za akýkoľvek príchuť. Chystám sa určite vyskúšať pistáciovú variantu. Recept na kysnuté cesto je univerzálne a dá sa použiť aj pri iných koláčoch.

Ingrediencie

Kysnuté cesto:

500 g hladkej múky

300 ml vlažného sójového mlieka

100 ml oleja

20 g čerstvého droždia

1 PL kryštálového cukru

1/2 ČL soli

Pudingová náplň:

500 ml sójového mlieka

200 g rastlinného masla / tuku

2 čokoládové / kakaové pudingy

5 PL kryštálového cukru

2 PL kakaa

Postup

1. Rozkvas: Rozdrobíme droždie, pridáme 300 ml vlažného sójového mlieka, 20 g hladkej múky a 1 PL cukru. Necháme odstáť 20 minút, kým nadobudne hustejšiu konzistenciu.

2. Vo väčšej mise zmiešame zvyšných 480 g hladkej múky so soľou. Primiešame rozkvas, olej a vypracujeme nelepivé cesto. Bochník cesta vložíme do misy vysypanej múkou, prikryjeme utierkou / fóliou a necháme kysnúť na teplom mieste 1 hodinu 1,5 hodiny, kým nezdvojnásobí svoj objem.

3. Pudingový prášok a cukor rozmiešame v 300 ml sójového mlieka. Zvyšných 200 ml mlieka zohrejeme a rozpustíme v ňom tuk. Obe obsahy zmiešame a varíme kým puding nezhuste.

4. Vykysnuté cesto rozvaľkáme do tvaru štvorca / obdlžníka. Celý povrch potrieme pudigom a cesto po dĺžke zrolujeme do rolády.

5. Roládu preložíme na pekáč vystlaný pečiacim papierom a prekrojíme po dĺžke na polovicu. Potom zapletieme pomocou prekladania jednej polovice cesta cez druhú. Obe konce cesta poriadne spojíme. Pletenec ukladáme do tvaru písmena U.

6. Pečieme pri 180 °C cca. 40 minút do zlatista.

Moje recepty môžete sledovať aj na Instagrame